El día 11.IV.2016, realizamos las siguientes catas de las DO. Priorat, DO. Ribeiro, DO. Ribera del Duero, DO, Bierzo y DO. Jumilla.
La cata la realizamos de la siguiente manera:
3º Cata DO
DO GRAN CANARIA
Cata de defectos
El día 07.IV.2016, realizamos una cata de defectos tanto en vinos tintos como en vinos blancos en la FAL y FAM.
A continuación veremos los diferentes tipos de defectos que catamos:
Defecto en la fermentación alcohólica en blancos: indol, ácido de cadena corta, AAF y succinato.
Defectos en la fermentación alcohólica en tintos: mecapto etanol, dietil sulfuro, alcohol amílico y brettanomyces.
Defecto en la fermentación manolactica: aminas biógenas, brettanomyces, diacetilo, lactato de etilo, acetaldehido, tetrahidroxipiridina y etoxihexadieno.
- Testigo de vino blanco: no es franco, es ardiente y ácido.
- Defecto 1 (Indol): notas metálicas y betadine.
- Defecto 2 (Ácidos de cadena corta): jabón, platinista y muy desequilibrado en boca.
- Defecto 3 (AAF): plástico, alcanfor.
- Defecto 4 (Succinato): asfalto, cuadra.
- Testigo Tinto: madera, bolleria, pimienta, haumado, notas lactear. En boca, seco, astringente y al final muy ardiente.
- Defecto 5 (Mercaptoetanol): tapa un poco el olor de las frutas que contiene el testigo y saca la madera.
- Defecto 6 (Dietil sulfuro): cebolla,ajo, caucho quemado.
- Defecto 7 (Alcohol amínico): farmaceutica, medicina (alacena).
- Defecto 8 (brettanomyces): cuero, establo.
Y por último catamos un vino, que elabora el responsable que nos impartió la cata de defectos. Es un vino tinto de cuenca, llamado trescientos del 2014, con una cata buena entrada en boca, con poco cuerpo y algo picante.
2º Cata DO
Nuestros compañeros nos realizaron el día 4/IV/2016, las siguientes DO Rivera de Jucar, DO Rivera de Guadiana, DO Konterrei y DO P.Tokaji:
Cata de Garnachas
1º Cata DO
Nuestra compañera nos realizo una presentación de la DO. Ribeira Sacra, con su vino Rectoral de Amandi, su cata fue la siguiente:
Cavas, Champanges y vino espumoso
El día 14.III.2016 fuimos a una cata que nos realizo la enóloga Eva Espinosa de la empresa Vinos y Maridaje, para hacernos da manera didáctica y divertida una cata de vinos espumosos.
Los cuales catamos dos cavas (Dominio de la Vega y Gramona imperial); tres champanges (Mumm, Ayala y Perreier-Jouët) y por último un vino espumo de Malaga, ya que no lo podemos denominar ni cava ni champange debido que no contiene dicha denominación (Botanis).
Pasamos a catar los diferentes cavas, champanges y vino espumoso, en este orden:
CATA DE VINOS TINTOS
El día de hoy 03.III.2016, hemos realizado una cata de seis tipos diferentes de variedades tintas.
CATA DE VARIEDADES DE VINO BLANCO
El día 22.II.2016, realizamos una cata de cinco tipos de vinos blancos. Realizamos la cata en el siguiente orden:
- Mosto Palomino del 2015, con graduación de 10`5%
| VISUAL | Intensidad media, calidad brillante, color amarillo pajizo, límpido, fluido, tranquilo y con lágrima fluida |
| OLFATIVA | Intensidad media, notas de curri o sotolón, notas de manzana almendrada, madera, hierbas y quicos |
| GUSTO | Amargo, ácido y astringente |
- Albariño, con graduación de 12%
| VISUAL | Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, brillante, límpido, fluido, carece de lágrima, tranquilo e intensidad media |
| OLFATIVA | Manzana, aroma medio, notas florales, piña y albaricoque |
| GUSTO | Ácido, fresco, duradero en boca, secante y notas salinas |
- Chennin blac, con graducación de 12’5%
| VISUAL | Color amarillo verdoso, con bordes acerados, límpido, brillante, fluido y con lágrima también fluida |
| OLFATIVA | Piña, aromas intensos y contiene notas florales |
| GUSTO | Astringente, ácido, amargo, duración media en boca y un poco plano |
- Riesling, es un vino abocado, con graduación de 11%
| VISUAL | Color amarillo verdoso, fluido, brillante, límpido y con lágrima fluida |
| OLFATIVA | Aromas intensos, membrillo, pomelo, limón y dulzor equilibrado |
| GUSTO | Astringente, ácido, intenso, persistente y con cuerpo medio |
- Suavignong blac del 2015, con graduación de 11%
| VISUAL | Color amarillo verdoso, fluido, brillante, límpido y con lágrima fluida |
| OLFATIVA | Floral (rosas y blanca), frutal (cítrico, melón, pimiento y naranja) |
| GUSTO | Dulzón, plátano, poco ácido y persistente |
CATA DE VINO BLANCO, ROSADO Y TINTO
El día 15.II.2016, catamos tres tipos de vinos completamente diferentes de los que podemos destacar los siguientes aspectos:
1. Vino Blanco del 2014, con 12’5-13 % de alcohol.
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VISTA |
Color amarillo pálido con bordes acerados, fluido, brillante, lagrima fluida y limpio |
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OLFATO |
Aroma poco intenso, ácido, fresco, olor a manzana y pera y notas florales |
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BOCA |
Amargo, ácido y poco persistente |
2. Vino Rosado del 2014, con 12’5 % de alcohol.
| VISTA | Color rosa cereza con bordes rosa pálido, fluido, brillante, lagrima fluida y limpio |
| OLFATO | Aroma intenso, fresco, olor a fresas y notas florales |
| BOCA | Poco ácido y persistente |
3. Tinto Merlot del 2013
| VISTA | Color granate intenso con bordes rosados, fluido, brillante, poca lagrima, limpio, mate y con un halo de juventud |
| OLFATO | Aroma intenso, olor a madera, fresas y frambuesas |
| BOCA | Astringente, persistente y poco ácido |
Elisabet Arias 